シャンパーニュアカデミー プレスティージュクラス
〜 モンターニュ・ド・ランス 〜 開催報告
2018年5月23日（水） ニューオータニ大阪「ＳＡＫＵＲＡ」
講師：定兼 弘氏
＜本日のテーマ＞ グランクリュの個性について学ぶ
著名な畑が名を連ねるモンターニュ・ド・ランスの中から5つのグランクリュを選び、その個性の違いを学びました。
各グランクリュの特徴についての講義のあと、まずはＮＶ2種をブラインドでテイスティング。
外観、香り、味わいからどの畑のものかを探ります。
続いてのプレスティージュ3種についても同じく北向きか、南向きか・・・皆さん手探りながらも正解にたどり着きました！
お料理とのマリアージュでは、北がいいか、南がいいか、、、新たな視点で楽しむことができました。
次回は7/25（水）を予定しています。
☆ シャンパーニュリスト（供出順）
1.François Secondé “Grand Cru Sillery Brut” PN 70%, CH30%
ほんのりグリーンがかった淡いイエロー。ミネラル、カンキツのトーンが強くホワイトマッシュルームのような香りも。
シャープな酸を感じ、後味にレモンのような余韻が長く続くことから、北向き産地であることが推測される。
2.Paul Clouet“Brut Grand Cru Cuvée Prestige” PN 80%, CH20%
ややゴールドがかったイエロー。ドライフルーツやマンゴー、ハチミツ、バタークリームのような濃厚な香り。
ドライながらもアタックは力強くクリーミーで複雑。南向きの畑の特徴の熟成感を感じる。
3.Michel Arnould & Fils “Grand Cru Versenay Carte d’Or 2012” PN50%, CH50%
グリーンのトーンのイエロー。ややクローズしている感はあるが、ミネラルや青りんごのニュアンスが強い。
アーモンドの風味を感じ、骨格に酸とミネラルの強さ。後から酵母の香りが立ち上がってくる。
4.Mailly “Cuvée L’Intemporelle 2010” PN 60%, CH40%
淡いグリーンがかったイエロー。グレープフルーツやトースト、ミネラルの豊かな香り。
力強いミネラルの中にもホワイトペッパーやバニラなど多彩な引き出しがあり、余韻が長い。
5.Egly Ouriet “Brut Grand Cru 2007” PN 70%, CH 30%
輝きのあるゴールド。シェリーやパッションフルーツ、トリュフ、サワークリームのような芳醇な香り。
アタックはまろやかだが、ややスパイシーで、凝縮された旨みを感じる。
