シャンパーニュアカデミー プレスティージュクラス
〜 希少なブラン・ド・ブラン 〜 開催報告
2017年9月28日（木） ニューオータニ大阪「ＳＡＫＵＲＡ」
講師：定兼 弘氏
＜本日のテーマ＞ 希少なブラン・ド・ブランの個性を味わう
元来生産本数の少ないブラン・ド・ブランの中でも、さらに希少なアイテム味わう会。
まずはNV、ミレジメの3種を比較試飲。生産地域や作り手の個性を感じるとともに、皆さん感性豊かなコメントが飛び交います。
続いて、プレスティージュ2種のテイスティング。ヴィンテージが違うこともあり、予想以上の難問となりました。ブラインドの醍醐味です。
上質なブラン・ド・ブランに寄り添うように供されたお料理とのマリアージュも堪能しました。
次回は12/20（木）ブラン・ド・ノワールの会を予定しています。
☆ シャンパーニュリスト（供出順）
1.Albéric & Xavier Duvat “ Cuvée Selection Blanc de Blancs ” CH 100%
ややゴールドがかったイエロー。
最初に酸を感じ、あとから酵母の香ばしい香り。
フルーツの熟成感を感じ、酸のバランスが美しい。
お造りや昆布〆、煮物などお出しの旨みを感じる和食にあわせたい1本。
2.Gratiot-Pillière “Blanc de Blancs 2011” CH 100%
ほんのりグリーンがかったレモンイエロー。
レモンやグレープフルーツの皮などの柑橘の香りに石灰、白い花、白桃。
ハーブのニュアンスもあるがミルキーな印象。余韻にミネラルを感じる。
１杯目にいただきたいシャンパーニュ。
3.De Venoge “ Princes Blanc de Blancs ” CH 100%
輝きのあるレモンイエロー。
豊かな酸と力強いミネラル、シトラスや白い花のフレッシュな印象。
アタックはドライで奥深い酸を感じる。
4.Salon “ Salon 1999” CH 100%
グリーンがかったイエロー。
ミネラルを中心として、ホワイトペッパーやカルダモン、お花畑の中にいるような華やかな香り。
アタックはクリーミーで芳醇、とろ味があるが、アフターは長く硬質な酸を感じる。
5.Charles Heidsieck “ Blanc des Millenaires 1995 ” CH 100%
深みのあるイエロー。
キャラメルやブリオッシュの香ばしい酵母の香りに、シャンピニオンのニュアンスもありスモーキーさも。。
ドライフルーツの重厚な熟成感に旨みを感じ、複雑性豊か。個性的でスケールの大きいシャンパーニュ。
