シャンパーニュアカデミー プレスティージュクラス
〜 ブラン・ド・ブランの個性 〜 開催報告
2016年6月22日（水） ニューオータニ大阪「ＳＡＫＵＲＡ」
講師：定兼 弘氏
＜本日のテーマ＞ ＮＶとプレスティージュのブラン・ド・ブランの個性を知る
シャンパーニュ地方の地図で、シャルドネの産地について、まず再確認します。
同じシャルドネでも産地による味わいの違いを学びます。
テイスティングでは、フレッシュな中にもこだわりが感じられるＲＭのＮＶ2種、長期熟成のポテンシャルを感じさせるプレスティージュ3種を比較。
リリースしたばかりの若々しいプレスティージュの熟成後を想像する楽しみも味わいました。
☆ シャンパーニュリスト（供出順）
1.Agrapart et Fils “ Blanc de Blancs Terroirs Grand Cru Extra Brut ” CH100％
グリーンがかった淡いレモンイエロー。
火打石のようなミネラル、フレッシュハーブやリンゴの香り。
シャープだがなめらかでエレガントな酸。夏のテラスでいただきたい1本。
2.Pierre Peters “ Cuvée de Réserve Blanc de Blancs Grand Cru ” CH100％
1.よりやや淡めの色調。
塩味を感じるミネラルにレモン、柑橘系のさわやかで若々しい香り。
口中にミネラル感が広がり、骨格に酸を感じる余韻が長く続く。
3.Deutz “ Amour de Deutz 2006 ” CH100%
輝きのあるやや黄金がかったイエロー。
酵母の香りがやや支配的だが、ホワイトペッパーにキノコのニュアンスも。
上品な酸味と果実味のバランスがよく、リッチでふくよかな印象。
4.Taittinger “ Comtes de Champagne 2006 ” CH100%
輝きのあるイエロー。
白い花、ミネラルに加えてスモーキーな香りも。
フレッシュアーモンドやまったりとしたハチミツのニュアンスに、繊細な酸。
5.Salon “ Salon 2004 ” CH100%
ややゴールドがかったイエロー。
ミネラル、サンザシにブリオッシュやヘーゼルナッツなどの複雑な香り。
強いキャラクターを感じるアタックに、フレッシュだが濃厚な余韻が長く続く。
